Die Taggiasca-Olivenernte in San Damian

Die Taggiasca-Olivenernte in San Damian ist ein geschätztes kulturelles Ereignis, das auf einer langen Tradition beruht. Jeden Herbst, in der Regel von September bis November, pflücken Roberto und seine Mitarbeiter die kleinen, geschmackvollen Oliven sorgfältig von Hand aus den alten Hainen, die in der malerischen ligurischen Landschaft liegen.

Bei der Ernte werden die Zweige vorsichtig geschüttelt oder mit kleinen Harken die reifen Oliven vorsichtig herausgezogen, so dass die Bäume nur minimal beschädigt werden. Diese Oliven sind für ihr ausgeprägtes nussiges und fruchtiges Geschmacksprofil bekannt.

Nach der Ernte werden sie einem sorgfältigen Reifeprozess unterzogen, oft in Salzlake oder Salz, wodurch ihr einzigartiger Geschmack und ihre Textur erhalten bleiben, was sie zu einer geschätzten Zutat in der regionalen Küche macht, insbesondere in Gerichten wie Pesto und ligurischem Olivenöl.

Die Taggiasca-Olivenernte bringt nicht nur außergewöhnliche Oliven hervor, sondern fördert auch das Gemeinschaftsgefühl, da Generationen zusammenkommen, um diese zeitlose Tradition in San Damian, Ligurien, zu feiern.