Auf dem Gelände von San Damian finden Sie über 600 Olivenbäume, die von Roberto liebevoll gepflegt werden. Der Familienbetrieb besteht ausschließlich aus Taggiasca-Olivenbäumen, die auf dem Lande wachsen und der Sonne und der warmen Meeresbrise Liguriens ausgesetzt sind. Aus diesen Oliven stellen wir eine kleine Menge kaltgepresstes Bio-Olivenöl extra vergine (EVOO) her, das vor Ort in San Damian serviert wird. Wir haben auch das Konzept der CRU in den Olivenanbau und die Produktion von nativem Olivenöl extra integriert. Dieses Konzept hat seinen Ursprung in Frankreich vor vielen Jahrhunderten, und wir wenden es in seiner genauesten Bedeutung an: ein Olivenhain an einem bestimmten Standort mit ausschließlich Taggiasca-Olivenbäumen.